Aan welke hygiëne-eisen moet werkkleding in de horeca voldoen?

Werkkleding in de horeca moet voldoen aan de hygiënische normen die zijn vastgelegd in de Europese levensmiddelenwetgeving en de Nederlandse HACCP-richtlijnen. Kleding mag geen bron van besmetting vormen voor voedsel, gasten of collega’s. Dat betekent dat werkkleding schoon, gesloten en functioneel moet zijn, en dat medewerkers deze apart van privékleding bewaren en dragen. In dit artikel beantwoorden we de meest gestelde vragen over hygiëne-eisen voor werkkleding in de horeca.

Welke wet- en regelgeving geldt er voor horecawerkkleding?

De horecawerkkledingregelgeving is gebaseerd op de Europese Verordening (EG) nr. 852/2004 inzake levensmiddelenhygiëne, aangevuld met de Nederlandse HACCP-wetgeving. Deze regels verplichten horecabedrijven om te zorgen dat medewerkers schone werkkleding dragen die voorkomt dat voedsel wordt verontreinigd. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) controleert hierop.

In de praktijk betekent dit dat horecaondernemers een hygiënecode moeten volgen. Voor de horeca is dat de Hygiënecode voor de Horeca, opgesteld door Koninklijke Horeca Nederland. Deze code beschrijft concreet aan welke eisen de werkkleding moet voldoen, hoe medewerkers zich moeten kleden en hoe de kleding bewaard en gereinigd moet worden. Het niet naleven van deze regels kan leiden tot boetes of zelfs sluiting bij een inspectie.

Welke materialen zijn toegestaan voor werkkleding in de keuken?

Voor werkkledingkeukeneisen geldt dat materialen goed wasbaar, slijtvast en bestand tegen vlekken en hoge temperaturen moeten zijn. Katoen en polyester-katoenmixen zijn de meest gebruikte en toegestane materialen, omdat ze goed reinigbaar zijn op hoge wastemperaturen en toch comfortabel blijven tijdens intensief werk.

Materialen die je moet vermijden in de keuken zijn:

• Synthetische stoffen die niet goed ademend zijn en bij hitte gevaarlijk kunnen worden
• Losse of rafelige stoffen die kunnen afbreken en in voedsel terechtkomen
• Materialen met decoratieve elementen zoals losse knopen, franjes of metalen versieringen

Voor specifieke functies, zoals medewerkers die met hete vloeistoffen of open vuur werken, gelden aanvullende eisen. Hier is vlam- of hittebestendig materiaal sterk aan te bevelen en in sommige situaties verplicht op basis van de Arbowetgeving. Kies altijd voor materialen die ook na herhaaldelijk wassen op hoge temperatuur hun vorm en kleur behouden.

Hoe vaak moet horecawerkkleding gewassen worden?

Horecawerkkleding moet dagelijks gewassen worden als medewerkers in de keuken of in direct contact met voedsel werken. Voor bediening of gastheren en gastvrouwen geldt minimaal wassen na elke werkdag, maar bij zichtbare vervuiling altijd eerder. Hygiënische bedrijfskleding in de horeca is kleding die elke dag schoon aangetrokken wordt.

De wastemperatuur is hierbij ook van belang. Om bacteriën effectief te doden, adviseren de meeste hygiënecodes een wastemperatuur van minimaal 60 graden Celsius. Sommige ziekenhuizen en zorginstellingen werken met 90 graden, maar voor de horeca is 60 graden in de meeste gevallen voldoende, mits de kleding goed droogt en opgeslagen wordt in een schone ruimte.

Bewaar schone werkkleding altijd apart van straatkleding of gebruikte werkkleding. Medewerkers wisselen idealiter op het werk van kleding, zodat privékleding nooit in de keuken of productieruimte terechtkomt.

Wat zijn de hygiëne-eisen per functie in de horeca?

De hygiëne-eisen voor werkkleding in de horeca verschillen per functie. Keukenmedewerkers hebben de strengste eisen, terwijl voor bediening of receptiepersoneel minder strikte maar nog steeds duidelijke regels gelden. De functie bepaalt het risico op voedselcontaminatie en daarmee de kledingvereisten.

Keukenmedewerkers en koks

Voor medewerkers in de keuken gelden de strengste hygiëne-eisen. Zij dragen een koksbuis of koksjasje met lange mouwen, een koksmuts of haarnetje, een schort en gesloten antislipschoenen. Alle kleding moet dagelijks gewassen worden, en er mogen geen losse accessoires of sieraden gedragen worden die in voedsel kunnen vallen.

Bedieningspersoneel en gastheren en gastvrouwen

Bedieningspersoneel heeft minder direct contact met voedsel, maar draagt ook een verantwoordelijkheid voor de algehele hygiëne. Werkkleding moet schoon, representatief en vrij van vlekken zijn. Gesloten schoenen zijn verplicht. Sieraden zijn beperkt toegestaan, mits ze geen risico vormen voor gasten of voedsel. Kleding moet dagelijks gewassen worden of vaker bij zichtbare vervuiling.

Mag personeel eigen kleding dragen in de horeca?

In de horeca mag personeel in principe geen eigen kleding dragen in ruimtes waar voedsel wordt bereid of verwerkt. De Hygiënecode voor de Horeca schrijft voor dat werkkleding specifiek bestemd is voor het werk en apart bewaard wordt van privékleding. Eigen kleding voldoet zelden aan de gestelde hygiëne-eisen voor werkkleding in de horeca.

Voor functies zonder direct voedselcontact, zoals receptie of management, kan eigen kleding in sommige gevallen wel toegestaan zijn, mits de werkgever dit schriftelijk vastlegt in het hygiënebeleid. De werkgever is eindverantwoordelijk voor het naleven van de hygiënecode en kan bij een NVWA-inspectie aangesproken worden als medewerkers niet de juiste kleding dragen.

Het verstrekken van uniforme werkkleding heeft ook praktische voordelen: medewerkers zijn herkenbaar voor gasten, de uitstraling is professioneel en consistent, en de werkgever heeft controle over de hygiënische kwaliteit van de kleding.

Hoe kies je de juiste werkkleding die aan alle eisen voldoet?

De juiste werkkleding voor de horeca kies je op basis van drie factoren: de functie van de medewerker, de toepasselijke hygiëne-eisen en het gewenste imago van je horecabedrijf. Kleding die aan alle eisen voldoet, is goed wasbaar op hoge temperatuur, comfortabel bij langdurig gebruik en past bij de uitstraling van je zaak.

Let bij de keuze op het volgende:

• Materiaal: kies voor katoen of een polyester-katoenmix die bestand is tegen frequente wasbeurten op 60 graden of hoger
• Pasvorm: werkkleding moet voldoende bewegingsvrijheid bieden zonder te los te zitten, zodat er geen risico is op contact met machines of open vuur
• Functionaliteit: denk aan zakken op de juiste plek, gesloten manchetten in de keuken en antislipzolen bij schoenen
• Herkenbaarheid: voeg je bedrijfslogo of huisstijlkleuren toe voor een professionele en consistente uitstraling
• Onderhoud: kies kleding die ook na tientallen wasbeurten zijn vorm en kleur behoudt

Wil je zeker weten dat je werkkleding aan alle hygiëne-eisen voldoet en tegelijk een sterke uitstraling heeft? bekijk ons assortiment werkkleding voor de horeca.

Hoe wij je helpen met hygiënische werkkleding voor de horeca

Wij begrijpen dat werkkleding in de horeca aan strenge eisen moet voldoen en tegelijk representatief moet zijn voor jouw zaak. Daarom bieden wij een compleet pakket aan voor horecabedrijven die op zoek zijn naar hygiënische, duurzame en professioneel uitziende werkkleding. Concreet helpen wij je met:

• Persoonlijk advies: onze adviseurs denken met je mee over de juiste kledingkeuze per functie, zodat je altijd aan de geldende hygiënenormen voldoet
• Breed assortiment: van koksbuis tot bedieningsschort, wij hebben werkkleding voor elke horecafunctie in huis
• Bedrukking en borduurwerk: wij voorzien je werkkleding van je bedrijfslogo met onze eigen borduurservice of DTF-bedrukking, wasbestendig en duurzaam
• Showroom met pasmogelijkheden: je kunt langskomen in onze showroom van meer dan 750 m² om kleding te passen, of wij komen op locatie bij jou langs
• Snelle levering: dankzij onze eigen productie en flexibele aanpak leveren wij snel en naar jouw wensen

Wil je meer weten over wie wij zijn en hoe wij werken? lees meer over ons. Of neem direct contact op voor een vrijblijvend adviesgesprek via onze contactpagina.

Gerelateerde artikelen

• Wat zijn de voordelen van maatkleding voor bedrijfsmedewerkers?
• Waarom is een vaste kledingpartner voordelig voor je bedrijf?
• Wat moet een inkoopverantwoordelijke weten over bedrijfskleding?
• Hoe kies je de juiste bedrijfskleding voor je medewerkers?
• Hoe beheer je de kledingvoorraad voor een groot personeelsbestand?